Parsamousse i Cocktaillaser
opskrift

Denne lækre og friske parsamousse serveres smukt i cocktaillaser. Det er den perfekte forret eller festlig snack.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 300 g grønne asparges
- 1 spsk sukker
- 1/2 teskefuld salt
- 2 blade gelatine
- 1 dl flødeskum
- 1 dl kyllingefond
- Friskkværnet peber efter smag
- Citronsaft efter smag

Instruktioner:

1. Skræl aspargesene og kog dem møre i vand krydret med salt og sukker. Køl aspargesene ned i koldt vand.
2. Purér de afkølede asparges i en foodprocessor, indtil de er helt glatte.
3. Blødgør gelatinebladene i koldt vand.
4. Pisk fløden til en luftig skum.
5. Opløs de blødgjorte gelatineblade i den varme kyllingefond og lad det køle af lidt.
6. Foren flødeskum og gelatineblandingen med aspargemosen. Krydr blandingen med friskkværnet peber og citronsaft.
7. Skef blandingen smukt i cocktaillaser og lad det stivne i køleskabet i minimum 2 timer før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.42 (4254 anmeldelser) ★★★★★ del