Parsamousse
opskrift

En let og lækker forret, der nemt kan laves med friske eller konservesparsker. Perfekt til en festlig middag.
Valgetid: 30 minutter + 2 timers køletid
Annosmæssigt: 6 personer
Ingredienser:
- 400 - 450 g grønne asparges (eller grønne konservesparsker)
- 2 blade gelatine
- 1 dl hønsefond (1 dl kogende vand + 1/2 hønsebouillonterning)
- 2 dl flødeskum
- 1/2 dåse mascarpone (eller creme fraiche, kvark eller græsk/turkisk yoghurt)
- Saften fra 1/2 lille citron
- Salt
- Friskkværnet peber
- Til pynt: aspargesknopper
Instruktioner:
1. Skær de hårde, træede ender af de grønne asparges. Hvis du bruger friske asparges, skær et par spidser af til pynt.
2. Skær aspargesene i et par centimeters stykker og kog dem i saltet vand i cirka 5 minutter. Køl aspargesene i koldt vand.
3. Hvis du bruger konservesparsker, dræn dem og skær dem i stykker.
4. Blend aspargesene til en jævn puré med en stavblender.
5. Pisk fløden stiv med en elektrisk mixer.
6. Tilsæt mascarpone, citronsaft, salt og peber til aspargespuréen og rør godt rundt.
7. Fold flødeskummet forsigtigt ind i aspargespuréen.
8. Læg gelatinebladene i koldt vand og smelt dem i den varme hønsefond. Tilsæt gelatinen til blandingen og rør godt rundt.
9. Fordel massen i portionsskåle eller glas og lad dem stivne i køleskabet i cirka 2 timer.
10. Pynt med aspargesknopper før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (5490 anmeldelser) ★★★★★ del