Parsapestopasta
opskrift

En lækker og frisk pasta lavet med spanske asparges, fyldt med smag og farve. Perfekt til en middag for fire!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser

- 500 g grønne asparges
- 2 fed hvidløg
- 70 g (ca. 1 dl) pinjekerner
- 50 g (ca. 1,5 dl) revet parmesan
- 1,2 dl god olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sukker
- sort peber fra kværn
- 300 g linguini (eller spaghetti)

Instruktioner

1. Skyl aspargeserne grundigt og skær spidserne fra. Knæk de træede ender af stænglerne og skær dem i et par centimeters stykker.
2. Læg de skrællede hvidløgsfed i en foodprocessor og hak dem. Tilsæt pinjekernerne og blend kort.
3. Tilsæt den revne parmesan og blend indtil pestoen er glat. Tilsæt aspargesstykkerne og hak alt sammen.
4. Når pestoen er glat, tilsæt olivenolien og krydr med salt, sukker og sort peber.
5. Kog 3 liter vand med 3 spiseskefulde salt i en stor gryde. Når vandet koger, tilsæt pastaen og kog den i henhold til pakkeanvisningerne.
6. Tilsæt aspargeshovederne til pastaen to minutter før den er færdig. Tag lidt af pastavandet fra, inden du dræner pastaen.
7. Hæld den drænede pasta tilbage i gryden, tilsæt pestoen og lidt af pastavandet, og rør rundt, indtil pastaen er dækket af den varme sauce.
8. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.66 (254 anmeldelser) ★★★★★ del