Parsavoileipäkakku
opskrift

En lækker parsavoileipäkage, perfekt til festbordet. Kombinationen af sprøde korn og blød fyld vil tage din smag med storm.
Forberedelsestid: 2 dage
Antal portioner: 8-10

Ingredienser

- Bund:
- 50 g hvedemel
- 30 g vand
- En lille smule gær
- Dej:
- 250 g hvedemel
- 170 g vand
- 25 g hvedeklid
- 20 g smør
- 15 g sukker
- 6 g gær
- 5 g salt
- Fyld:
- 80 g aspargesstænger
- Par af aspargeshoveder
- 50 g cremefraiche
- 30 g Philadelphia purløg flødeost
- Salt, peber
- Citronsaft
- Fugt (aspargesmælk):
- Tidligere aspargeskogevand
- Tørrede aspargesstænger
- Mælkepulver
- Dekorationsasparges til kagen:
- Gode aspargeshoveder
- Olie
- En lille smule salt

Instruktioner

1. Fordej: Bland 50 g hvedemel, 30 g vand og en lille smule gær. Lad det hæve i køleskabet natten over.
2. Dej: Ælt alle ingredienserne til dejen (250 g hvedemel, 170 g vand, 25 g hvedeklid, 20 g smør, 15 g sukker, 6 g gær, 5 g salt) i en maskine i 10-15 minutter, indtil dejen har en god glutenstruktur. Lad dejen hvile i en halv time, form den til en stang og læg den i et brødform i 45 minutter. Bag.
3. Fyld: Kog aspargesstænger og et par hoveder i saltet vand. Tag hovederne ud for sig og blend stængerne med en stavblender. Tilsæt cremefraiche, Philadelphia, salt, peber og citronsaft. Hak aspargeshovederne fint og bland dem i fyldet. Læg fyldet i køleskabet.
4. Fugt: Mos aspargesstænger og kog dem i det resterende kogevand. Si og bland mælkepulveret i det afkølede vand.
5. Dekoration: Skær de gode aspargeshoveder over, vend dem i olie og en smule salt, og bag dem i ovnen.
6. Sammensætning af kagen: Smør citronsaft og fortyndet Philadelphia purløg flødeost på toppen og kanterne af kagen. Læg dekorationsasparges på toppen.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (1936 anmeldelser) ★★★★★ del