Parskaalisalat
Parskaalisalat
opskrift
Beskrivelse: En lækker og sund salat med broccoli, der er perfekt som tilbehør eller let middag. Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g broccoli (frisk eller frossen)
- 1 rødløg
- 2 teskefulde sesamolie (eller anden olie)
- En håndfuld korianderblade
- Knapt 1 dl vand
- 1 spiseskefuld eddike
- 2 dadler
- 2 fed hvidløg
- Omkring 1 cm stykke ingefær
- 1 grøn chili (uden kerner)
- 1 spiseskefuld peanutbutter
- 1,5 spiseskefulde soyasauce
Fremgangsmåde:
1. Hvis du bruger frisk broccoli, skræl stænglen og skær den i små stykker. Del buketterne op i mindre dele.
2. Læg broccolibiterne i en skål og hæld kogende vand over. Lad det køle af i et øjeblik.
3. Hæld broccolien i en si for at dræne.
4. Varm sesamolien på en pande og steg broccolibiterne, indtil de får lidt farve. Du kan også riste broccolien i ovnen.
5. Skær rødløget i strimler og hak korianderbladene groft.
6. Blend eddiken, de bløde dadler, hvidløg, ingefær, chili, peanutbutter, soyasauce og vand til en sauce med en stavblender eller i en blender.
7. Kombiner den stegte broccoli, rødløg og korianderblade. Hæld saucen over og rør godt rundt.
8. Server salaten straks og nyd den lækre smag!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g
Bedømmelse: 4.9 (5073 anmeldelser) ★★★★★