Kylling i karry med ris
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en familieaften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 200 g ris
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden sammen med peberfrugt og gulerødder. Bring retten i kog, og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server kylling i karry med de kogte ris, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (401 anmeldelser) ★★★★★ del