Pasta Rosso
opskrift

Denne lækre Pasta Rosso kombinerer smagfulde grøntsager og pasta, hvilket skaber et perfekt måltid til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g fetaost, smuldret
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og stil til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden og krydr med oregano, salt og sort peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Bland den kogte pasta i saucen, og varm det hele igennem i et øjeblik.
6. Tilsæt den smuldrede fetaost, og rør godt rundt.
7. Server med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (4241 anmeldelser) ★★★★★ del