Pastasalat
opskrift

Denne lækre og alsidige pastasalat kombinerer varm og kold salat, og tilbyder smage og farver på din tallerken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g små makaroni
- 1 zucchini (ternet)
- 1 æble (ternet)
- 1/2 agurk (skiver)
- 1 spidspeber (ternet)
- 2 forårsløg (hakket)
- 100 g blød frisée
- Frisk persille (hakket)
- 2 spsk koldpresset olivenolie
- Sort peber (kværnet)
- Salt
Varm salat:
- 1-2 spsk rapsolie
- 1 dl creme fraiche
- 2-3 spsk mælk
- Paprika pulver

Instruktioner:

1. Kog de små makaroni efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Opvarm en pande med lidt rapsolie. Tilsæt den kogte pasta, zucchini-tern og æbletern. Steg ved medium varme i cirka 5 minutter.
3. Krydr den varme salat med salt og sort peber.
4. Bland creme fraiche med mælken og krydr med paprika pulver, sort peber og salt.
5. Tilsæt saucen til den varme pastasalat på panden.
6. Forbered den kolde salat ved at blande frisée, forårsløg, spidspeber, agurk og persille. Krydr med olivenolie, salt og sort peber.
7. Fordel den kolde salat langs kanten af en flad skål og læg den varme salat i midten. Tilsæt terninger af ost ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.18 (358 anmeldelser) ★★★★★ del