Paul Bocuses inspirerede franske kylling

Fremgangsmåde

1. Opvarm smør og olivenolie i en stor pande over medium varme.
2. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og sort peber. Tilsæt dem til panden og steg i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tag kyllingen af panden og hold den varm.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg til panden. Sauter indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
4. Hæld kyllingefond i panden og lad det simre i et par minutter, indtil væsken er lidt reduceret.
5. Tilsæt fløde og frisk timian. Rør godt rundt og lad saucen simre i yderligere 5 minutter.
6. Læg kyllingebrystfileterne tilbage i panden og lad dem varme op i saucen i et par minutter.
7. Server portionerne pyntet med frisk persille.