Paula Juvosen sommerret
opskrift

En dejlig frisk og sund opskrift, der er perfekt til at nyde på sommerdage. Denne ret er en ideel kombination af smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 400 g friske grøntsager (f.eks. zucchini, peberfrugt, tomater)
- 200 g quinoa
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g fetaost (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Kog quinoa ifølge pakkens anvisninger og dræn.
2. Hak grøntsagerne i ønsket størrelse.
3. Varm olivenolie i en stor pande og tilsæt de hakkede grøntsager. Steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt den kogte quinoa til panden og rør godt rundt.
5. Krydr blandingen med citronsaft, salt og sort peber. Rør igen.
6. Tilsæt smuldret fetaost og friske urter, hvis ønskes, inden servering.
7. Server varm eller ved stuetemperatur.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.11 (1458 anmeldelser) ★★★★★ del