Pekannøddepanerede kyllingefileter med blåskimmelostesauce

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 ˚C.
2. Dup kyllingefileterne tørre og krydr dem med salt og peber.
3. Smelt smørret og rør muscovadosukkeret i.
4. Hak rosmarinen fint og bland den med hvedemelet.
5. Læg kyllingefileterne i en plastikpose, hæld melblandingen i og ryst posen, så melet fordeles jævnt.
6. Hæld smørret på en tallerken og nøddeblandingen på en anden.
7. Dyp fileterne først i smør-sukkerblandingen og derefter i nødderne. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
8. Bag i ovnen i ca. 20-30 minutter, indtil kyllingens indre temperatur er 75 ˚C. Tag dem ud og lad dem køle af.
9. Forbered saucen: Hæld fløden i en gryde og lad det koge i 8-10 minutter, eller indtil det tykner.
10. Tilsæt den smuldrede blåskimmelost og den finthakkede forårsløg til gryden. Tilsæt sort peber.
11. Rør godt, indtil osten er smeltet. Si saucen, hvis nødvendigt. Server de pekannøddepanerede kyllingefileter med blåskimmelostesaucen. Denne ret smager fantastisk sammen med pasta eller ris!