Pekonfyldte Lamakrøllede

Fremgangsmåde

1. Skyl lammekødet med koldt vand og tør det med køkkenrulle. Fjern sener og skær kødet i skiver på ca. 1 cm. Bank skiverne let mellem plastfolie for at gøre dem tyndere.
2. Krydr skiverne på begge sider med salt og sort peber. Skær bacon i passende stykker og læg dem på lammekødet. Rul kødet sammen og fastgør med cocktailstænger.
3. Bring simremassen i en gryde: vand, løg, gulerod, hvidløg, laurbærblad og allehånde.
4. Brun de rullede lammeskiver på overfladen. Læg de brunede ruller i simremassen og sørg for, at de er dækket af væsken.
5. Lad rullerne simre under låg ved svag varme i ca. en time, indtil de er møre.
6. Tag rullerne og baconet op af gryden. Fjern cocktailstænger og hak baconet fint.
7. Si simremassen og kog den ind, hvis ønskes. Hæld simremassen, sauceingredienserne og baconet i en pande, bring det i kog og smag til.
8. Tilsæt lammekrøllerne til saucen og varm op til kogepunktet. Pynt med frisk timian inden servering.