Osso Buco
opskrift

Beskrivelse: En klassisk italiensk ret med braiseret kalveskank, der er fyldt med smag og serveres ofte med risotto eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 3 timer
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 5 stk kalveskank (ca. 1,7 kg)
- Hvedemel
- Salt
- Olivenolie eller klaret smør
- 2 løg
- 1 gulerod
- Smør
- 5 cm porre
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 teskefulde kvalitets hakkede tomater (f.eks. San Marzano)
- En knivspids sukker
- 1 dåse varmt vand
- 1 bouillonterning eller -fond
- Sort peber fra kværn
Fremgangsmåde:
1. Tør kalveskankene grundigt af.
2. Hæld hvedemelet i en skål og krydr med salt. Vend skankene grundigt i melblandingen og bank overskydende mel af.
3. Brun skankene på panden i olivenolie eller klaret smør, og læg dem i et ovnfast fad.
4. Tilsæt smør til panden og svits de hakkede løg og gulerod.
5. Tilsæt den hakkede hvidløg og porre til panden.
6. Hæld de hakkede tomater i panden og drys sukker over. (TIP: Klip tomaterne i dåsen mindre, inden du hælder dem i.)
7. Tilsæt det kogende vand og bouillonterningen, timian og laurbærblade. Rør godt rundt.
8. Hæld blandingen over de brunede kødstykker i det ovnfaste fad.
9. Bag ved 175°C i ovnen i 3 timer. Tjek smagen og tilsæt salt og/eller peber efter behov.
Nyd den lækre osso buco med kartofler, ris eller risotto milanese!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 480 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (2294 anmeldelser) ★★★★★ del