Persikkemousse med chokoladeganache
opskrift

Disse lækre småkager kombinerer den friske persikemousse med en fyldig chokoladeganache, perfekt til forårets kaffeborde eller til påske.
Forberedelsestid: cirka 1 time + afkøling
Antal portioner: 12 småkager

Ingredienser

Bund:
- 100 g koldt smør
- 2,8 dl hvedemel
- 0,4 dl sukker
- 1 æg
- Eventuelt en smule vand
Persikemousse:
- 1 dl flødeskum
- 1,25 dl flormelis
- 100 g naturel cream cheese
- 130 g mascarpone
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 3 halverede dåsepersikter (eller abrikoser)
Chokoladeganache:
- 100 g mørk chokolade
- 1 dl flødeskum
- Dekorationsperler

Instruktioner

1. Forbered bunden: Smuldr det kolde smør, sukker og mel sammen til en jævn masse. Tilsæt ægget og rør hurtigt dejen sammen. Hvis dejen er for smuldrende, tilsæt en smule vand.
2. Form dejen: Smør og meld muffinforme. Tryk dejen ned i bunden og op ad kanterne af hver form. Bag ved 175 grader i cirka 20 minutter, indtil kanterne er let brune. Lad dem køle af og tag dem ud af formene.
3. Forbered fyldet: Pisk flødeskum sammen med flormelis og vaniljesukker til stift skum. Tilsæt cream cheese og mascarpone og pisk indtil det er ensartet. Hak persikterne fint og tilsæt dem til massen. Fordel fyldet på de afkølede bunde og glat overfladen.
4. Forbered chokoladeganachen: Smelt fløden og hakket mørk chokolade i vandbad. Lad det køle af, og hæld derefter chokoladeovertrækket over fyldet. Pynt med sukkerperler.
5. Servering: Opbevar småkagerne i køleskabet og tag dem ud til stuetemperatur inden servering, så overtrækket blødgøres.

Næringsindhold (pr. småkage)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 14 g

Bedømmelse: 4.81 (5046 anmeldelser) ★★★★★ del