Persikpandekage med saltet karamelisorbet

Fremgangsmåde

1. Saltet karamelisorbet:
2. Hæld den kondenserede mælk, flødeskum og muscovadosukker i en skål. Pisk blandingen sammen, helst med en elektrisk pisker.
3. Tilsæt havsalt gradvist og smag til, indtil saltet er passende.
4. Når blandingen er en tyk skum, hæld den i en frysebeholder og læg den i fryseren i mindst 6 timer.
5. Persikpandekage:
6. Skær fersknerne i 10-12 både og læg dem på bagepapir på en bageplade. Rist fersknerne i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter, indtil de bliver bløde.
7. Bland ingredienserne til pandekagen i en skål og lad dejen hvile i cirka 30 minutter.
8. Smør en bageform og læg de ristede ferskenskiver i formen. Hæld dejen over fersknerne.
9. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 50-60 minutter, indtil pandekagen er smukt gyldenbrun.