Persimonirisotto
opskrift

Persimonirisotto er en lækker og cremet ret, der kombinerer persimonens sødme med risottos fyldighed. Denne ret er perfekt til en efterårs middag.
Val preparationstid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dl risottoris
- 1 løg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 persimon, skrællet og skåret i terninger
- 50 g parmesanost, revet
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt risottoris og steg kort, indtil risene er let opvarmede.
3. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet af risene.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, en skefuld ad gangen. Rør konstant og tilsæt den næste skefuld, når den forrige er absorberet.
5. Efter ca. 15 minutter, når risene er al dente, tilsæt persimonterningerne og rør rundt.
6. Tag gryden af varmen og rør parmesanost og smør i. Smag til med salt og peber.
7. Server risottoen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.91 (4432 anmeldelser) ★★★★★ del