Enkel Kartoffelsalat med Zucchini
opskrift

Denne lækre og enkle kartoffelsalat kombinerer faste kartofler med den friske smag af zucchini. Perfekt som tilbehør til andre salater eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 7 små kartofler (eller 3 store)
- Et stykke lille Lungo di Firenze zucchini
- ½ løg
- 2 spsk creme fraiche
- Saften fra ½ citron
- 1 teskefuld Dijon sennep
- Et nip salt
- Et nip sukker
Instruktioner:
1. Kog kartoflerne møre i saltet vand.
2. Skær zucchini i terninger og hak løget fint.
3. Skær de varme kartofler i skiver og bland dem med zucchini og løg.
4. I en skål, bland creme fraiche, citronsaft og sennep. Tilsæt et nip salt og sukker, og smag til.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Nyd salaten varm eller kold.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.21 (3739 anmeldelser) ★★★★★ del