Peruna-kukkakaalikeitto indisk inspireret
opskrift

Denne lækre kartoffel-blomkålssuppe kombinerer sommersuppe med indiske krydderier og skaber en ny smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 teskefulde ingefær
- 2 teskefulde spidskommen
- Et nip cayennepeber
- 1 teskefuld koriander
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 2 spiseskefulde rapsolie
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse (4 dl) kokosmælk
- 350 g nye kartofler, skåret i stykker og skrællet
- 300 g blomkål, skåret i små buketter
- Salt og sort peber efter smag
- Saft fra 1/2 citron
- Frisk koriander eller persille til pynt

Instruktioner

1. Sauter løget i rapsolien i et par minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de tørre krydderier og lad dem stege i et minut for at frigive smagen.
3. Hæld grøntsagsbouillonen og kokosmælken i gryden, og bring det i kog.
4. Tilsæt kartoflerne og blomkålen. Lad det simre i 15 minutter.
5. Tjek smagen med salt og peber, tilsæt citronsaft og drys med friske krydderurter.
6. Server med agurk- og rugbrød eller knækbrød.
Næringsindhold (pr. portion, cirka):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (3332 anmeldelser) ★★★★★ del