Peruna-parsasalaatti
opskrift

En sommerlig og let salat, der er en perfekt tilbehør eller ret. Forberedelsestid: cirka 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 asparges, skrællet og skåret i stykker
- 4 kogte kartofler, skåret i store tern
- 1/2 løg, hakket fint
Dressing:
- 3 spsk koldpresset olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 2 tsk dijon honning sennep
- Et nip salt og sort peber
Instruktioner:
1. Tilbered aspargesstykkerne i mikroovnen. Hæld en smule vand i en skål, tilsæt asparges og drys lidt salt over. Tilbered ved fuld kraft i 2 minutter. Dræn og lad det køle af.
2. Bland salatingredienserne i en skål.
3. Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten. Lad den trække i 1/2 - 1 time før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.37 (2747 anmeldelser) ★★★★★ del