Perunapannukakut med Siikaceviche
opskrift

Denne lækre ret kombinerer kartofler og frisk siikaceviche, der fremhæver efterårets smage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Kartoffelpandekager

- 4 mellemstore kartofler (ca. 450 g)
- Ca. 1 dl mælk
- 1 finthakket mellemstor løg
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk hakket purløg
- ¼ rød chili, finthakket
- 2 spsk hakket frisk koriander
- Sort peber og et nip ingefær
- Smør til stegning

Siikaceviche

- 400 g skindfri og benfri siikafileter
- 4 limefrugter
- 2 tomater, skåret i små tern
- ½ dl hakket frisk purløg
- 1 spsk kapers
- 1-2 spsk fint sukker
- 2 spsk kokosfløde
- 1 dl frisk dild
- 1 spsk revet peberrod
- Salt og stødt hvid peber

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre, og mos dem. Tilsæt mælken og ægget, og rør godt sammen.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser til kartoffeldejen og lad den hvile ved stuetemperatur i en halv time.
3. Opvarm en pande og smelt smørret. Tag en ske af dejen og læg den på panden, og steg dem gyldne.
4. Skær siikafiletterne i små tern og hæld limesaften over. Tilsæt salt og rør rundt. Lad det marinere i køleskabet i en time.
5. Forbered siikacevichen ved at tilsætte de terningerne tomater, hakket purløg, kokosfløde, peberrod, kapers og krydderier. Lad det trække i køleskabet i yderligere en halv time.
6. Server kartoffelpandekagerne med siikaceviche.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (3557 anmeldelser) ★★★★★ del