Perunarieskat med laksfyld

Fremgangsmåde

1. Skræl og mos de kogte kartofler i en skål.
2. Tilsæt bygmelet og salt til kartoffelmosen. Bland til en ensartet dej.
3. Del dejen i fire dele og form dem til runde fladbrød.
4. Steg fladbrødene på en varm pande, indtil de er gyldne på begge sider (ca. 3-4 minutter pr. side).
5. Forbered laksfyldet: hak det røde løg og bland det med den kolde røget laks, cremefraiche og dild. Krydr med sort peber.
6. Fyld perunarieskagerne med laksfyldet og server straks.