Kartoflesalat med Kærnemælkedressing
opskrift

Denne hurtige og lækre kartoffelsalat laves med rester af nye kartofler og får smag fra artiskokker. Perfekt som tilbehør til sommerretter!
Forberedelsestid: Under 30 min
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 1 dl kærnemælk
- 1 spsk sennep
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl hakket frisk dild
- 1 dl artiskokker (f.eks. på glas)
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog de nye kartofler med skræl i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Bland kærnemælk, sennep, citronsaft, dild, salt og peber i en skål.
3. Skær de afkølede kartofler i både og tilsæt dem til dressingen.
4. Tilsæt også artiskokkerne og rør forsigtigt, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.46 (3681 anmeldelser) ★★★★★ del