Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er let gyldne.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så alle ternene bliver dækket af krydderiet.
4. Hæld kokosmælken i panden, og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugten og ærterne, og lad retten simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander, hvis ønskes, og server med ris.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (1302 anmeldelser) ★★★★★ del