Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 100 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Friske basilikumblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolien i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader. Dæk med grøntsagsblandingen og derefter et lag ricotta.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, afslut med et lag lasagneplader og hakkede tomater. Drys mozzarella ovenpå.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med friske basilikumblade.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.45 (2428 anmeldelser) ★★★★★ del