Piña Colada Kakkuset - En lækker og glutenfri dessert

Fremgangsmåde

1. Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det er luftigt.
2. Tilsæt olie, kokosmælk, romaroma, psyllium og ananasjuice.
3. Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem til den våde blanding.
4. Tilsæt ananaspuréen og rør indtil det er jævnt fordelt.
5. Hæld dejen i papir- eller silikone muffinforme.
6. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.
7. Lad kakkuserne køle helt af, helst natten over i køleskabet.
8. Forbered frostingen ved at smelte hvid chokolade i kokosfløden over vandbad, tilsæt romaroma og gul farve.
9. Fordel frostingen over de afkølede kakkuser.