Pienet kampasimpler med linsebund og mascarpone-citron sauce

Fremgangsmåde

1. Skyl og dræn linserne. Skræl løget og stik nellikerne i det.
2. Kog vandet i en gryde, tilsæt løg, laurbærblade og linser. Kog ved svag varme i ca. 30 minutter.
3. Dræn linserne og smid løget og laurbærbladene væk.
4. Skær baconet i tern og steg dem sprøde på en pande. Læg dem på et køkkenrulle for at dræne fedtet.
5. Sauter hakket skalotteløg i baconfedtet i ca. 2 minutter. Tilsæt linserne, bacon og løg i gryden. Tilsæt salt og timian.
6. Forbered saucen ved at blande mascarpone, fløde, citronsaft, hakket forårsløg og en smule salt.
7. Lad kampasimplerne tø i koldt vand i ca. 30 minutter og tør dem af med køkkenrulle.
8. Steg kampasimplerne på en varm pande med en blanding af smør og olivenolie i 3-4 minutter. Krydr med salt og sort peber.
9. Anret linserne på tallerkener, top med kampasimpler og hæld mascarpone-citron saucen over.
10. Nyd!