Pienet Nokkepirogger
opskrift

Små, lækre nokkepirogger er en fantastisk måde at udnytte friske brændenælder på. De er fulde af smag og næringsstoffer og er perfekte som en let snack eller middag. Forberedelsestiden er ca. 40 minutter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 12

Ingredienser

Bunddej:
- 1 dl koldt vand
- ½ teskefuld salt
- 1 ½ dl rugmel
- 1 dl speltmel
- 1 spsk olie
Fyld:
- 1 spsk olie
- Et lille bundt forårsløg
- 1 ½ l brændenælde (150 g blancheret)
- ½ teskefuld salt
- Frisk timian
- 150 g flødeost
- 6 cherrytomater

Instruktioner

1. Sauter det hakkede forårsløg i olie over medium varme, indtil det bliver blødt.
2. Tilsæt de blancherede, drænede og hakkede brændenælder til løget og sautér i et par minutter. Krydr med salt og timian, og lad fyldet køle af.
3. Forvarm ovnen til 250 grader, og pensl muffinforme.
4. Bland alle ingredienserne til bunddejen sammen, indtil dejen er fast.
5. Ælt dejen på et meldrysset bord og del den i 12 stykker. Form stykkerne til kugler og tryk dem ned i muffinformen, også op ad kanterne.
6. Læg en skefuld flødeost og nokefyld på hver dejbund.
7. Skær cherrytomaterne i tynde skiver og læg dem ovenpå.
8. Bag i ca. 10 minutter, indtil piroggerne er gyldne. Pynt med frisk timian, når de er lidt afkølet.

Næringsindhold (pr. pirog, ca.):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 7 g
- Kulhydrater: 17 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.2 (3111 anmeldelser) ★★★★★ del