Pienet uunimunakkaer
opskrift

Disse lækre små ugnomeletter er en fantastisk måde at udnytte de ingredienser, der findes i køleskabet. De er perfekte til morgenmad eller som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6 muffins

Ingredienser

- 4 æg
- 3 spsk. naturel yoghurt
- 1 moden og skrællet rødbede
- 1-3 forårsløg
- Et lille stykke feta
- 2 spsk. hakket purløg
- 1 dl revet ost (mozzarella)
- Salt og sort peber
- Lidt smør (til pensling af formene)

Instruktioner

1. Slå æggene ud i en skål og tilsæt yoghurten. Pisk blandingen glat.
2. Krydr blandingen med salt og sort peber.
3. Pensl muffinformen med smør.
4. Skær forårsløgene i tynde skiver og rødbeden i små tern.
5. Fordel forårsløg, rødbedeterninger, feta i små stykker, purløg og revet ost jævnt i muffinformene.
6. Hæld æggeblandingen i formene.
7. Bag omeletterne i ovnen ved 200 grader i ca. 20-22 minutter, indtil de er gennemstegte og overfladen er smuk gyldenbrun.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.31 (664 anmeldelser) ★★★★★ del