Marokkansk Couscous-ret
opskrift

Denne lækre marokkanske couscous-ret bringer smagene direkte fra Nordafrika. Det er et perfekt valg for vegetarer og egner sig godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g couscous
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 gulerod, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld kanel
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt, zucchini og gulerod, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og kanel, rør godt rundt og steg i endnu et minut.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring den i kog.
5. Tilsæt couscous, rør rundt og dæk med låg. Lad det simre i 5 minutter.
6. Rør couscousen med en gaffel og krydr med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 7 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (4597 anmeldelser) ★★★★★ del