Pinaattipandekager med speltmel
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sunde pandekager lavet med friskt spinat og speltmel.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 250 g frisk spinat
- 2 æg
- 5 dl skummetmælk
- 3 dl speltmel
- Knapt 1 dl rugmel
- 1 ½ teskefuld havsalt
- 1 ½ teskefuld sukker
- Muskatnød (stødt)
- Smør til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl spinaten og hak den groft. Blend den i en foodprocessor i et par sekunder.
2. Sauter spinaten i smør på en pande i et par minutter og lad den køle af.
3. Knæk æggene i en skål og tilsæt mælken. Rør godt rundt.
4. Tilsæt speltmelet, rugmelet, salt, sukker og muskatnød. Rør indtil dejen er glat.
5. Tilsæt den afkølede spinat til dejen og rør godt rundt.
6. Varm lidt smør på en pande og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne.
7. Server pandekagerne med let sukkeret tyttebær og revet parmesan.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.52 (6108 anmeldelser) ★★★★★ del