Pinjatakakku

Fremgangsmåde

1. Kagebund:
2. Slå æggene ud i en skål. Mål en lige så stor mængde sukker som antallet af æg.
3. Mål en lige så stor mængde mel i en anden skål. Pisk æggene og sukkeret til en skummende masse.
4. Bland bagepulveret i melet og fold det forsigtigt ind i skummet.
5. Fordel dejen på to bageplader dækket med bagepapir. Bag ved 200 °C i ca. 7-10 minutter. Læg bunde på bagepapir for at køle af.
6. Fyld:
7. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand.
8. Pisk fløden stiv og tilsæt flødeost, vaniljesukker, frugtpuré og citronsaft. Rør det hele sammen.
9. Skyl og pres gelatinebladene, smelt dem i en lille smule kogende vand og tilsæt dem langsomt til fyldet.
10. Køl fyldet i køleskabet.
11. Sammensætning af kagen:
12. Beklæd indersiden af en skål med plastfolie. Skær kagebunden i skiver og læg dem i bunden af skålen.
13. Hæld ¾ af fyldet i bunden af skålen, tilsæt slik og resten af fyldet. Læg et stykke kagebund ovenpå.
14. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i minimum 4-6 timer for at sætte sig.
15. Overtræk:
16. Gør flødeosten blød og smør et tyndt lag på kagen.
17. Rul fondanten ud og dæk kagen. Trim overskydende fondant fra kanten.
18. Dekorer som ønsket.