Pinot Noir - Viinintekijens Herkku

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter, indtil de er bløde og gyldne.
2. Tilsæt de skiver svampe og steg, indtil væsken er fordampet, og svampene er smukt brune.
3. Tilsæt salt, sort peber og timian, og rør godt.
4. Læg oksefileten på panden og steg på begge sider, indtil den er tilberedt efter din smag.
5. Hæld Pinot Noir-vinen på panden, og lad det simre i et par minutter. Tilsæt fløden og balsamicoeddiken, og rør godt.
6. Lad saucen simre ved lav varme i cirka 5 minutter, indtil den er tyknet.
7. Server straks med for eksempel kartoffelmos eller friske grøntsager.