Piparkakkubiscotit
opskrift

Lækre piparkakkubiscotter, perfekte som julegave eller til selvforkælelse.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: cirka 15 stk

Ingredienser:

- 15 g vegansk margarine (ca. 2 spsk)
- 0,75 dl økologisk rørsukker
- 2 spsk æblemos
- ½ teskefuld bagepulver
- 1 spsk plantemælk + ½ teskefuld natron + ½ teskefuld eddike (æggerstatning)
- 2 dl hvedemel
- 1 spsk peberkagekrydderi
- En knivspids salt
- (vand)

Instruktioner:

1. Blødgør margarinen ved stuetemperatur og bland den med sukkeret i en foodprocessor.
2. Tilsæt æblemos, bagepulver, æggerstatning, hvedemel, peberkagekrydderi og salt. Lad maskinen blande dejen.
3. Hvis dejen smuldrer, tilsæt 1 spsk vand og bland igen.
4. Form dejen til en tæt kugle og læg den i køleskabet i mindst 15 minutter.
5. Pensl bagepapiret med lidt olie. Form dejen til en bred stang, der passer til bagepladen.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 20-25 minutter.
7. Tag stangen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter. Skær stangen i ca. 1 cm tykke småkager og læg dem på bagepladen.
8. Bag igen i 5-10 minutter, indtil biscotterne er gyldne.

Næringsindhold (per 1 biscotti):

- Energi: 70 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 0,5 g
- Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.32 (4776 anmeldelser) ★★★★★ del