Pissaladière-kierteet

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær løgene i tynde skiver.
2. Smelt 75 g smør i en tykbundet gryde. Tilsæt olivenolie og laurbærblad.
3. Tilsæt løgene til gryden, krydr med en smule salt og sort peber. Tilsæt 2 spsk vand, rør rundt og dæk gryden tæt med et låg.
4. Lad løgene simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil de er bløde og søde. Fjern låget og lad dem simre i yderligere 30-45 minutter, indtil løgene begynder at blive gyldne.
5. Dræn ansjosfileterne og hak både oliven og ansjoser. Tilsæt dem til løgblandingen og rør rundt. Tjek smagen.
6. Udrul briochedejen til ca. 25 x 36 cm som et rektangel. Fordel løgfyldet jævnt over dejens overflade.
7. Rul dejen stramt sammen, skær 12 lige store skiver og læg dem i en bageform med bagepapir. Dæk formen og lad dem hæve i ca. en time.
8. Bag kagerne i ovnen ved 220 °C i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
9. Smelt 25 g smør og bland det med ansjosenes olie. Pensl kagerne straks efter, de tages ud af ovnen.