Langsomt Braiseret Svinekæber
opskrift

En lækker og saftig opskrift på svinekæber, perfekt til weekendens madlavning. Den lange braiseringstid sikrer, at kødet er mørt og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 10 timer (braisering) + 1 time marinering
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 8 svinekæber
Marinade:
- 2 teskefulde dijon sennep
- 2 teskefulde balsamicoeddike
- 2 teskefulde honning
- 3 fed hvidløg, skiver
- 4 spiseskefulde olie
- 2 spiseskefulde hakkede urter (timian, purløg, basilikum)
- Sort peber
- Salt
- Smør eller olie til stegning
Grød + Fond:
- 1 stor gulerod
- 1 løg
- Et stykke pastinak
- En bundt urter (timian og persille)
- 1/2 dl cognac (valgfrit)
- 4 dl vand
- 1 bouillonterning

Instruktioner:

1. Rens svinekæberne for hinder og fedt med en lille skarp kniv.
2. Bland ingredienserne til marinaden og læg svinekæberne i. Sørg for, at marinaden dækker dem godt. Lad dem marinere i 1 time ved stuetemperatur.
3. Skræl og skær løg, gulerod og pastinak i grove stykker. Læg grøntsagerne i en gryde og vent.
4. Forvarm ovnen til 100 grader.
5. Når kødet er marineret, fjern overskydende marinade og brun dem på en pande, så de får en flot farve. Krydr med salt og peber.
6. Læg kæberne oven på grøntsagerne i gryden. Hæld cognac på panden og lad det koge et par minutter. Tilsæt vand og bouillonterning, rør indtil terningen er opløst.
7. Hæld fonden over i gryden og tilsæt marinaden. Læg låg på og sæt gryden i ovnen.
8. Lad retten simre i ovnen i cirka 10 timer (du kan også lade den stå natten over).
9. Tag kødet ud af gryden og si fonden, så den kan bruges som sovs.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.42 (5359 anmeldelser) ★★★★★ del