Pitsikakku
opskrift

En lækker og smuk traditionel fyldekage med en blød kartoffelmelbund, citroncreme og mandelristet pynt.
Forberedelsestid: 1,5 time + afkølingstid
Antal portioner: 12-14 portioner

Ingredienser

Kagebund:
- 6 æg
- 2 dl sukker
- 2,5 dl kartoffelmel
- 1,5 teskefulde bagepulver
Syrup:
- 2 dl mælk
- 1 teskefuld vaniljesukker
Fyld:
- 1 økologisk citron (skal og saft)
- 2 æg
- 1,25 dl sukker
- 75 g smør
Glasur:
- 4 dl flødeskum
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 spsk sukker
Pynt:
- 0,5 dl smeltet smør
- 0,5 dl mandelmel
- 1 spsk mælk
- 1 spsk sirup
- 3 spsk hvedemel
- 0,5 dl sukker
- 0,5 teskefuld vaniljesukker
- 0,5 teskefuld bagepulver

Fremgangsmåde

1. Kagebund: Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det bliver luftigt. Bland kartoffelmel og bagepulver, og tilsæt det til æggeblandingen. Hæld dejen i en jævnt fordelt kageform og bag ved 175 grader i ca. 35 minutter.
2. Syrup: Bland mælk og vaniljesukker, og pensl den afkølede kagebund med blandingen.
3. Fyld: Riv citronskallen og pres saften. Læg citronskal, saft, æg og sukker i en gryde. Pisk sammen og varm, indtil cremen tykner. Tilsæt smørret og lad det køle af.
4. Glasur: Pisk fløden til skum og smag til med sukker og vaniljesukker. Tag halvdelen af flødeskummet og bland det med den afkølede citroncreme. Fyld kagen med denne blanding og dæk resten af flødeskummet over kagens top og sider.
5. Pynt: Bland alle ingredienserne til pynt sammen og spred blandingen ud på bagepapir til en rund plade. Bag ved 200 grader i ca. 8-10 minutter, indtil den får en smuk farve. Skær pladen til, så den passer til kagen, når den er kølet af.
6. Samling af kagen: Læg pyntpladen oven på kagen og tryk let, så fløden presses op gennem "pitsen".
7. Servering: Sæt kagen i køleskabet og lad den stå, indtil den skal serveres.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.8 (3614 anmeldelser) ★★★★★ del