Gulerods- og sød kartoffel-ingefær suppe med burmesisk tofu

Kort beskrivelse: En lækker og sund suppe med gulerødder, søde kartofler og ingefær, serveret med sprød burmesisk tofu. Forberedelsestid: 45 minutter

  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Burmesisk tofu

Fremgangsmåde

  1. Skræl og hak gulerødder, sød kartoffel, løg og hvidløg.
  2. Varm olivenolie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
  3. Tilsæt gulerødder og sød kartoffel til gryden, rør godt rundt og sauter i et par minutter.
  4. Riv ingefær og tilsæt det til gryden. Hæld grøntsagsbouillon i og bring suppen i kog.
  5. Kog i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Blend suppen med en stavblender.
  6. Tilsæt kokosmælk og krydr med salt, peber og karrypulver. Rør godt og varm op i kort tid.
  7. Forbered burmesisk tofu: Bland kikærtemel, vand, salt, gurkemeje og sort peber i en skål.
  8. Hæld blandingen i en smurt bageform og bag i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil tofu er fast og gyldenbrun.
  9. Skær tofu i stykker og server det ovenpå suppen. Nyd!

Næringsoplysninger (pr. portion)

  1. Kalorier: 320 Protein: 10 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Fiber: 8 g

Se også