Gulerodskuppkager
opskrift

Lækre og kanelkrydrede gulerodskuppkager, perfekte til Valentinsdag. Denne opskrift giver 48 mini-kupcakes, som kan pyntes med frosting og lækkerier.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 48 stk

Ingredienser

Dej:
- 5 æg
- 1,5 dl muscovadosukker
- 1,5 dl sukker
- 5 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 5 teskefulde kanel
- 5 dl revet gulerod (ca. 250 g gulerødder)
- 1 dl hakkede hasselnødder (valgfrit)
- 2 dl rapsolie
Frosting:
- 300 g naturel flødeost
- 50 g blødt smør
- 4 dl flormelis
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 spiseskefulde citronsaft

Instruktioner

1. Pisk æggene, sukkeret og muscovadosukkeret sammen til en lys og luftig masse.
2. Si hvedemelet, bagepulveret, natron, vaniljesukkeret og kanelen sammen, og tilsæt det til dejen. Rør forsigtigt rundt, så det bliver ensartet.
3. Tilsæt den revne gulerod, hakkede hasselnødder og olie. Rør dejen godt sammen.
4. Sprøjt eller fordel dejen i smurte mini-muffinformede.
5. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Frosting:
1. Bland alle ingredienserne til frostingen sammen med en elpisker, indtil det er glat.
2. Sprøjt frostingen på de afkølede cupcakes. Pynt med perlesukker eller hakkede hasselnødder.

Næringsindhold (pr. cupcake, estimeret)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g
Nyd de lækre gulerodskuppkager sammen med vennerne!

Bedømmelse: 4.69 (856 anmeldelser) ★★★★★ del