Porkkaner-linsssalat

Fremgangsmåde

1. Kog linserne i henhold til pakkens anvisninger, indtil de er møre, men ikke for meget. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl og riv gulerødderne groft.
3. Hak rødløget fint og rist nødderne på en varm pande i et par minutter, indtil de får lidt farve.
4. Bland de afkølede linser, revne gulerødder, rødløg og ristede nødder i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
6. Smuldre fetaosten i salaten og rør forsigtigt.
7. Pynt med frisk persille eller koriander inden servering.