Gulerodskage med abrikos-gulerodssorbet

Fremgangsmåde

1. Rist valnødderne i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter. Lad dem køle af.
2. Bland de tørre ingredienser til kagen i en skål. Tilsæt æggene og det smeltede smør (eller olie) og rør godt. Tilsæt revet gulerod og æble. Hæld dejen i en 22 cm springform og bag ved 180 grader i ca. 25 minutter. Lad kagen køle af.
3. Forbered sorbetten ved at varme vand, glukosesirup, sukker og majsstivelse i en gryde. Tilsæt gulerodssaft og abrikossauce, rør rundt og sæt i fryseren. Rør jævnligt.
4. Forbered abrikosfyldet ved at opløse gelatinebladene i koldt vand. Varm abrikossauce, gulerodssaft og sukker. Tilsæt gelatinebladene og hæld blandingen i en springform. Lad det stivne i køleskabet.
5. Del den afkølede kage i to og læg den nederste del tilbage i formen. Forbered valnøddemassen og hasselnøddepralinen. Hæld sukkermassen over de ristede nødder, rør rundt og lad det køle af.
6. Forbered pralincremen: Pisk æggeblommer og sukker sammen. Varm mælk, fløde og de skrabede frø fra vaniljestangen, og hæld det i æggeblandingen. Tilsæt hasselnøddepralinen og gelatinebladene.
7. Saml kagen: Læg abrikosfyldet ovenpå kagebunden og hæld pralincremen over. Lad det stivne.
8. Forbered karamelglasuren ved at koge sukker og vand i en gryde. Tilsæt fløde, vaniljesukker, majsstivelse opløst i vand, salt og hvid chokolade. Lad det køle af og hæld over kagen.

Næringsinformation (pr. portion)

9. Kalorier: 350 kcal Protein: 5 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 50 g Sukker: 30 g