Porkkanakroketter
opskrift

Lækre, friturestegte gulerodskroketter, der er perfekte som en snack. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 8 kroketter.
Ingredienser:
- 1 stor gulerod
- 1/2 løg
- 1 æg (æggeblomme og æggehvide adskilt)
- 1 spsk smør + ekstra til sautering af løg
- 2 spsk hvedemel
- 1/2 dl fløde
- havsalt efter smag
- malet hvid peber efter smag
- rasp til panering
- rapsolie til friturestegning
- koriandermajones til dyppelse (finthakkede korianderblade + majones)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær guleroden i små tern. Skræl og hak løget.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og lad det stege et øjeblik.
3. Hæld den stuetempererede fløde i og pisk blandingen glat. Krydr med salt og hvid peber.
4. Kog gulerodstykkerne i let saltet vand, dræn og sautér løget. Tilsæt gulerødderne til løget og sautér et øjeblik.
5. Tag blandingen af varmen og tilsæt æggeblommen samt flødesaucen. Lad det køle af.
6. Form massen til aflange kroketter.
7. Opvarm olien til 180°C. Frituresteg kroketterne, indtil de er gyldne.
8. Lad kroketterne dræne på køkkenpapir og server med koriandermajones.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.6 (4692 anmeldelser) ★★★★★ del