Poro Carpaccio
opskrift

En lækker og elegant ret, perfekt som forret.
Forberedelsestid: 1 time (plus 30 minutter til marinering)
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Porosinderfilet (eller rådyr-/hjorteinderfilet)
- 1 spsk. vildtkrydderi
- 1 teskefuld groft sort peber
- En smule olie
- 1 spsk. smør
- 2 fed hvidløg (knust)
- Rucola til servering
- Parmesanost i flager
- Balsamico-dressing
- Havtorn eller tranebær (valgfrit)
- Plastfolie
Fremgangsmåde:
1. Krydr porosinderfileten med vildtkrydderi og sort peber. Lad det marinere i cirka 30 minutter.
2. Opvarm olie, smør og knust hvidløg på en pande.
3. Steg fileten hurtigt på den varme pande, indtil overfladen er smukt brunet. Fileten skal ikke være gennemstegt.
4. Læg den brunede filet tæt ind i plastfolie og form den til en jævn stang. Læg den i fryseren for at størkne.
5. Når fileten er let fryset, skæres den i meget tynde skiver.
6. Anret skiverne på et fad oven på rucola.
7. Drys lidt salt over filetsne og pynt med parmesanflager samt havtorn eller tranebær.
8. Dryp balsamico-dressingen over retten i fine striber.
9. Server for eksempel med ølandsk rugbrød.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 3 g
Protein: 25 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.27 (3938 anmeldelser) ★★★★★ del