Porokääryleet med skovsvampfyld

Fremgangsmåde

1. Forbered svampefyldet: Dræn og skyl skovsvampene. Finhak løget og svits det i smør på en pande. Tag løget af panden.
2. Tilsæt de finthakkede svampe til panden og steg dem, indtil væsken er fordampet, og svampene får farve. Tilsæt løgene igen, krydr med timian og peber. Smuldr 50 g sort Koskenlaskija ost i og lad det simre i kort tid. Lad det køle af.
3. Forvarm ovnen til 150°C. Skær porreskiverne i tynde skiver og bank dem flade mellem plastfolie. Krydr med salt og peber, og læg svampefyldet på skiverne.
4. Skær osten i stænger og læg en ostestang i den tyndere ende af hver skive. Rul skiverne sammen og bind dem med stegesnor.
5. Brun rullerne på overfladen i smør og læg dem i et ovnfast fad med låg. Varm bouillonen og øllen op, hæld over rullerne, tilsæt krydderierne, og bag dem i ovnen i ca. 30-40 minutter.
6. Forbered saucen: Si stegeskyen og bring den i kog. Jævn den med smør og hvedemel.
7. Server porokääryleet med kartoffel-pastinakpuré, saucen og en salat.