Porc Osso Buco
opskrift

En lækker og møre ret med porrekød, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 2-3 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg porreknogler
- Hvedemel (til panering)
- Smør (til stegning)
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 1 persillerod
- 2 fed hvidløg
- 1 dl tomatpuré
- 5 dl vand
- 1 bouillonterning (eller tilsvarende mængde fond)
- 4 laurbærblade
- 10 peberkorn
- 5 friske timian kviste
- 5 friske salvieblade
- Salt
Fremgangsmåde:
1. Tag porreknoglerne ud af køleskabet og lad dem varme op til stuetemperatur i cirka en time før tilberedningen.
2. Skræl løg og rodfrugter, og skær dem i store stykker.
3. Smelt smørret i en pande eller en ovnfast gryde.
4. Drys hvedemelet over porreknoglerne og brun dem i smørret, evt. i flere portioner. Tag dem derefter af panden.
5. Sauter rodfrugterne og løgene i det smør, der er tilbage på panden (tilføj mere smør, hvis nødvendigt).
6. Hæld vandet i panden og bring det i kog for at løsne stegesmagen.
7. Tilsæt grøntsagerne og porreknoglerne til gryden, og rør tomatpuré, bouillonterning/fond, knuste hvidløg samt krydderier i. Tilsæt salt efter smag.
8. Bring retten tilbage til kogepunktet.
9. Lad gryden simre ved lav varme på komfuret eller i ovnen ved 150 grader i 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder fra benene.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (5820 anmeldelser) ★★★★★ del