Porsaanpaisti med salvadorkastike

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme.
2. Krydr svinekødet med salt og hvid peber, og brun det på alle sider i smørret.
3. Tilsæt det finthakkede løg og knoldselleri til gryden, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt æbleterningerne og rør godt rundt.
5. Hæld æblejuicen og oksefonden i gryden. Lad det koge, sænk derefter varmen og lad det simre under låg i ca. 30-40 minutter, indtil svinekødet er mørt.
6. Tag kødet ud af gryden og lad det hvile i et par minutter, inden det skæres i skiver.
7. Tilsæt den hakkede persille til saucen og rør godt rundt.
8. Server svinekødet i skiver og hæld salvadorkastiken over.