Sukkersaltet Svinekød med Blommesaus

Fremgangsmåde

1. Bland sukker, salt og finthakket timian sammen.
2. Gnid blandingen ind i kødet (fjern først hinderne fra kødet).
3. Læg kødet i bagepapir og lad det marinere i 1 1/2 time.
4. Skrab sukker-salt blandingen af kødet og brun det på en pande i smeltet smør.
5. Læg det brunede kød i et ovnfast fad og hæld stegeskyen over.
6. Bag i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter, indtil kødet er gennemstegt.

Sauceforberedelse

7. Sauter hakket skalotteløg i smør.
8. Tilsæt sukkeret blommer og sautér, indtil blommerne er "smuldret".
9. Tilsæt stegeskyen og fløden, og lad saucen koge ind. Servér retten med risotto og en frisk salat.