Mausteinen Rommikaakao og Pullatötteröt

Fremgangsmåde

1. Rommikaakao:
2. Vask og tør appelsinen. Skær skrællen i tynde strimler og læg dem i en gryde.
3. Tilsæt mælk, stjerneanis og knuste kardemommekapsler. Varm op til næsten kogepunktet og lad det trække i ca. 30 minutter.
4. Bland farin og kakao i en lille skål.
5. Varm mælken op igen, tilsæt kakao-sukkerblandingen, og rør til en glat blanding.
6. Hæld blandingen i en stor kande gennem en si, tilsæt resten af den varme mælk og rør.
7. Hæld lidt rom i bunden af et glas og fyld op med kaakao. Top med flødeskum og drys med chokolade.
8. Pullatötteröt:
9. Varm mælken op til 40-42 grader og tilsæt tørgæren. Lad det stå i et par minutter.
10. Pisk ægget, sukkeret og kardemommen i. Tilsæt 5 dl hvedemel og rør sammen.
11. Ælt dejen i 5 minutter, tilsæt salt, smeltet smør og 2 dl hvedemel, og fortsæt med at ælte i 5 minutter.
12. Lad dejen hæve under et viskestykke et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse.
13. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, form den til en stang og del den i 12 stykker.
14. Form dejstykkerne til tynde pølser og sno dem om en form.
15. Læg pullatötterötterne på en bageplade, dæk dem med et viskestykke og lad dem hæve endnu en gang.
16. Pensl med æg og bag ved 220 grader i ca. 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af, og fjern formene.
17. Fyldning:
18. Stil pullatötterötterne op. Pisk fløden med flormelis til skum.
19. Fyld tötterne med syltetøj, flødeskum og pynt med hakkede tørrede jordbær. Nyd den lækre krydrede rommikaakao og pullatötterötterne!