Pulled Lamb eli Nyhtölammaspitaleivät
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer saftigt pulled lamb og bløde pitabrød. Perfekt til påskebordet eller andre festlige anledninger.
Valg af tid: 5-6 timer (inklusive bagning og hævning)
Antal portioner: 10 pitabrød

Ingredienser

Nyhtölammasta:
- n. 1,6 kg luftig, frostet lammekød
- rosmarinsalt (eller salt og rosmarin)
- sort peber fra kværn
- 1 løg
- 1/2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 laurbærblad
- 5 dl vand
- 1/2 dl rødvin
- 1 grøntsagsfond
Pitabrød (10 stk.):
- 7,5 dl hvedemel
- 3 dl lunkent vand
- 25 g frisk gær
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld olie
Fyld:
- pitabrød
- pulled lamb
- marineret rødløg
- iceberg salat
- tzatziki
- pepperoni

Instruktioner

1. Forbered pulled lamb:
- Tø lammekødet op i køleskabet.
- Tag det optøede kød ud i stuetemperatur og gnid det med rosmarinsalt og sort peber. Lad det marinere i 1-2 timer.
- Skræl og hak løg, hvidløg og gulerod. Tilsæt dem til en bageform sammen med laurbærbladet.
- Kog vand, rødvin og grøntsagsfond, og hæld det i bageformen, så kødet er dækket halvt.
- Bag i ovnen ved 175 °C i 30 minutter. Sænk temperaturen til 125 °C og dæk formen med folie. Fortsæt bagningen i 4-5 timer, indtil kødet er mørt og kan rives fra hinanden.
- Tag kødet ud af formen, fjern fedtet og riv det fra hinanden med to gafler. Hæld lidt af saucen over.
2. Forbered pitabrød:
- Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt og lad den hæve under et klæde i ca. 30 minutter.
- Form dejen til kugler og rul dem ud til 1-2 cm tykke cirkler. Lad dem hæve i 10 minutter på et meldrysset bageplade.
- Bag i ovnen på øverste rille ved 275 °C i 5-8 minutter, indtil pitabrødene puffer op.
3. Saml brødene:
- Fyld de varme pitabrød med pulled lamb, marineret rødløg, iceberg salat og tzatziki. Server med pepperoni.
Næringsindhold (per 1 stk.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.79 (3281 anmeldelser) ★★★★★ del