Rødkålssalat
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund rødkålssalat, perfekt tilbehør til mange retter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 1 kg rødkål
- 1 stor rødløg
- 2 spsk havsalt
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 2 laurbærblade
- 1-2 fed hvidløg
- ½ teskefuld spidskommenfrø
- 4-5 cm frisk peberrod
- 3-4 dl usødet vandkefir
- Kogt, afkølet vand
Instruktioner:
1. Skræl rødløget og skær rødkålen samt løget i tynde skiver i en stor skål.
2. Drys havsalt over kålen og knug kålen med hænderne, indtil den begynder at afgive væske.
3. Skræl peberroden og hvidløget, og skær dem i små tern.
4. Knus sennepsfrøene og spidskommenfrøene i en morter.
5. Tilsæt hvidløg, peberrod og krydderier til kålsalaten, og bland godt.
6. Fyld rene glasbeholdere med kålsalaten, så de er cirka 4/5 fulde. Læg et rent vægt i glassene.
7. Hæld vandkefir i glassene til de er fyldt op, og luk lågene tæt.
8. Lad glassene fermentere ved stuetemperatur i 2-3 dage. Husk at placere dem på en tallerken.
9. Hvis du vil fremskynde processen, så tilsæt afkølet kogt vand til de fermenterede glas og luk dem igen.
10. Flyt rødkålen til et køligt sted (+15–17 °C) for at modne i 2-3 uger, eller direkte til køleskabet, hvilket vil tage længere tid.
11. Lad rødkålen modne i køleskabet i 4-6 uger, før du nyder den.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 50
Fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 2 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.33 (712 anmeldelser) ★★★★★ del