Rødbede-ostesuppe
opskrift

En lækker rødbede-ostesuppe, der er perfekt til efteråret. Den er både velsmagende og smuk at servere. Let at lave og ideel til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4-5 rødbeder
- 8 dl vand
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl fløde
- 200 g ost (f.eks. cheddar eller feta)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller purløg) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær rødbederne i tern. Læg dem i en gryde med vand og kog i ca. 20 minutter, indtil de er møre.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Tilsæt dem til gryden med rødbederne de sidste 5 minutter.
3. Dræn kogevandet og purér rødbederne, løg og hvidløg til en jævn masse med en stavblender.
4. Tilsæt fløde og ost til puréen og rør godt rundt. Varm suppen op over lav varme, indtil osten smelter, og suppen er varm.
5. Smag til med salt og sort peber.
6. Server suppen varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.89 (5104 anmeldelser) ★★★★★ del